HACIENDA SOLANO VIÑAS VIEJAS

  • Precio Clandestino
  • €19,50
  • Precio habitual €23,90
Impuesto incluido.


Este vino debe su nombre a la selección de viñedos elegidos para su elaboración, todos con una edad superior a los 60 años. Se trata de un tinto con un perfil que encajará muy bien en los gustos de los aficionados más ortodoxos a los estándares de la Ribera del Duero, con un buen equilibrio entre las notas de fruta roja y los aromas procedentes de la crianza en barrica. Un candidato ideal para sorprender en la mesa, ya que su producción está muy controlada.

FICHA TECNICA

La bodega: Hacienda Solano
Marca: Hacienda Solano Viñas Viejas
D.O.: Ribera del Duero
Tipo: Tinto
Grado: 14.5% vol.
Variedad: Tinto fino, Albillo

PARA LA CATA

Vista: Color rojo cereza con ribete violáceo.
Nariz: Limpia, en la que destaca la presencia de fruta roja, aromas a sotobosque y evolución y notas especiadas.
Boca: Tinto fresco, serio y persistente, con taninos maduros, equilibrado y estructurado.
Temperatura de servicio: 16 ºC.
Consumo: Óptimo hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje: Carne de caza, chuletón, guisos, quesos curados y jamón ibérico.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Descripción: Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera, todas propiedad de la familia Cubillo. Son tratadas sin uso de herbicidas y pesticidas.
Edad: Más de 60 años.
Suelo: Formado por margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.
Clima: Continental. La añada 2018 se distinguió por la influencia de un invierno duro, cuyas condiciones climáticas se dejaron notar hasta bien entrada la primavera, en forma de abundantes lluvias. La llegada de temperaturas más altas y la desaparición de las precipitaciones ya en el mes de junio favorecieron la fructificación y su mantenimiento hizo lo propio con el proceso de maduración.
Cosecha: Vendimia manual más larga de lo habitual llevada a cabo en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación: Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable y hormigón con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8 a 10 ºC. Fermentación alcohólica durante 11 días con pequeños remontados y 'pigeage'. Temperatura media de 26 ºC. Maceración posfermentativa de 5 días.
Envejecimiento: 14 meses de crianza mixta entre barricas de roble francés de 225 y 500 litros, hormigón y pequeños depósitos.